domingo, 26 de septiembre de 2010

ENTRADA 5: Trascender un concepto a un tema relacionado y su VISUALIZACIÓN GRÁFICA

LIPIDOS

Son un grupo diverso de moléculas biológicas no polares, tiene la capacidad de disolverse en componentes orgánicos. Estos llevan a cabo múltiples funciones, algunas de ellas, como las grasas se utilizan para el almacenamiento de energía y aislamiento térmico. Pero la gran mayoría se utilizan en las células como membranas, esto permite el paso de muchas sustancias o su impedimento, esta propiedad de permeabilidad selectiva de la membrana permite que las distintas partes de la célula realicen sus operaciones específicas.
Tomada de: http://2.bp.blogspot.com/_16_nGSv2jEU/SuEZTMZSgLI/AAAAAAAAXB4/F2WIBe2933o/s400/lipidos.jpg
ESTRUCTURA DE LOS LÍPIDOS
Tomada de:http://www.fisicanet.com.ar/biologia/introduccion_biologia/ap1/lipidos01.jpg
Los lípidos no son polímeros, sino que por medio de fuerzas no covalentes tienden a asociarse. Generalmente, los lípidos se componen de una cabeza hidrófila polar, conectada a una cola hidrocarbonada hidrófoba apolar.

CLASIFICACIÓN BIOLÓGICA:
Los lípidos son un grupo muy heterogéneo que usualmente se clasifican en dos grupos, dependiendo de que posean en su composición ácidos grasos (lípidos saponificables) o no lo posean (lípidos insaponificables).

LIPIDOS SAPONIFICABLES:
ACIDOS GRASOS:
Son las unidades básicas de los lípidos saponificables, y consisten en moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada no ramificada con un número par de átomos de carbono (12-24) y un solo  grupo carboxilo en un extremo. La presencia de dobles enlaces en el ácido graso reduce el punto de fusión. Los ácidos grasos se dividen en saturados e insaturados.
 

 

Tomada de: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4a/Linoleic_acid3D.png
SATURADOS: Son los ácidos grasos que no poseen un doble enlace, como el ácido esteárico.
INSATURADOS: Son aquellos ácidos que poseen dobles enlaces, estos pueden poseer una configuración CIS  o TRAN.

Tomada de: http://www.esacademic.com/pictures/eswiki/67/Cis_trans.png 






 
 
Tomada de: http://www.dfarmacia.com/ficheros/images/4/4v28n02/grande/4v28n02-13132747fig04.jpg
La forma Cis genera plegamientos en las cadenas de los ácidos grasos. De manera consecuente, entre más dobles enlaces posea la cadena de ácido graso, es menos probable que estas largas puedan empaquetarse juntas, bajando su temperatura de fusión. Aquellos ácidos que carecen de dobles enlaces son muy comunes en las grasas animales que se conservan en estado sólido a temperatura muy por encima de la temperatura ambiente. Mientras que la abundancia de dobles enlaces es más común en las grasas vegetales, estas son liquidas a temperatura ambiente y se denominan aceites.   
ACILGLICEROLES:         
                           Tomada de:http://www.medicinapreventiva.com.ve/laboratorio/imagenes/triglyc.jpg
Son ésteres de ácidos grasos con glicerol (glicerina). Una molécula de glicerol puede juntarse con hasta tres moléculas de ácidos grasos, puesto que tiene tres grupos hidroxilo.Según el número de ácidos grasos que se unan a la molécula de glicerina, existen tres tipos de acilgliceroles:
Los triglicéridos constituyen la principal reserva energética de los animales, en los que constituyen las grasas; en los vegetales constituyen los aceites. El exceso de lípidos es almacenado en grandes depósitos en el tejido adiposo de los animales con el fin de : Reservar energía, producir calor y crear un aislamiento térmico.

CÉRIDOS:
En las ceras naturales, un ácido graso de cadena larga se esterifica con un alcohol de cadena larga, para dar un grupo de cabeza que es débilmente hidrófilo, unido a dos cadenas hidrocarbonadas, por esto las ceras son completamente insolubles en agua. Su dureza es debido a la longitud de sus cadenas y su grado de saturación. Las aves la usan como repelente de agua en sus plumas y en las hojas de algunas plantas, también se presentan en las celdas de las abejas.
 Tomada de:http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/2bachillerato/biomol/imagenes/lipido/cera.gif

FOSFOLÍPIDOS:

Los fosfolípidos se caracterizan por poseer un grupo fosfato que les otorga una marcada polaridad. Se clasifican en dos grupos, según posean glicerol o esfingosina.

Fosfoglicéridos: Son las principal clase de fosfolípidos presentes en la naturaleza, lípidos compuestos con grupos de cabeza que contiene fosfato. Estos compuestos constituyen una parte importante de la membrana  celular tanto de bacterias, vegetales y animales.

 

                                  
Tomada de: http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Phospholipid.svg

Fosfoesfingolípidos: Una segunda clase importante de componentes de la membrana es la de las sustancias formadas con el amino alcohol de cadena larga esfingosina en vez de con glicerol. Si un ácido graso esta unido mediante un enlace amida se obtiene una ceramida.

Tomada de:http://docentes.educacion.navarra.es/~metayosa/bach2/img/esfingo


LÍPIDOS INSAPONIFICABLES:

TERPENOS:
Los terpenos o isoprenoides, son lípidos derivados del hidrocarburo isopreno. Los terpenos biológicos constan, como mínimo de dos moléculas de isopreno. Algunos terpenos importantes son los aceites esenciales (mentol, limoneno, geraniol), el fitol (que forma parte de la molécula de clorofila), las vitaminas A, K y E, los carotenoides (que son pigmentos fotosintéticos) y el caucho.

Esteroides




Colesterol; los 4 anillos son el núcleo de esterano, común a todos los esteroides.
Los esteroides son lípidos derivados del núcleo del hidrocarburo esterano, se componen de cuatro anillos fusionados de carbono que posee diversos grupos funcionales (carbonilo, hidroxilo) por lo que la molécula tiene carácter anfipático.
Entre los esteroides más destacados se encuentran los ácidos biliares, las hormonas sexuales, las corticosteroides, la vitamina D y el colesterol. El colesterol es el precursor de numerosos esteroides y es un componente más de la bicapa de las membranas celulares. Esteroides Anabólicos son  hormonas que promueven el crecimiento de músculos (efecto anabólico) así como también en desarrollo de las características sexuales masculinas (efecto andrógeno).

Eicosanoides

Los eicosanoides o icosanoides son lípidos derivados de los ácidos grasos esenciales de 20 carbonos tipo omega-3 y omega-6. Los principales precursores de los eicosanoides son el ácido araquidónico, el ácido linoleico. Pueden clasificarse en tres tipos: prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos.
Cumplen amplias funciones como mediadores para el sistema nervioso central, los procesos de la inflamación y de la respuesta inmune tanto de vertebrados como invertebrados. Constituyen las moléculas involucradas en las redes de comunicación celular más complejas del organismo animal, incluyendo el hombre.

TEMA DE ACTUALIDAD:

Nuestro de tema de actualidad tiene que ver con la obesidad, el desorden alimenticio y el alto riesgo que representa para la salud. Para esto visita el articulo que te presentamos o mira los videos.

ARTICULO DE LA UNIVERSIDAD DEL VALLE SOBRE OBESIDAD.


VIDEOS:
 


 MAPA CONCEPTUAL:
 
 
BIBLIOGRAFÍA:

ANÓNIMO, Lípidos.[en línea].
http://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADpido#C.C3.A9ridos [Citado el 26 de Septiembre de 2010]

 
MATHEWS, Christopher. Lipidos. 3 ed. Bogotá: Pearson Addison Wesley, 2002. 353- 360p.
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domingo, 19 de septiembre de 2010

ENTRADA 4: TRASCENDER UN CONCEPTO A UN TEMA RELACIONADO

CARBOHIDRATOS:

Los carbohidratos son compuestos que contienen cantidades grandes de grupos hidroxilo. Los carbohidratos más simples poseen una molécula de aldehído o una cetona. Los carbohidratos se clasifican como monosacáridos, oligosacáridos o polisacáradidos. Un oligosacárido está hecho por 2 a 10 unidades de monosacáridos unidas por enlaces glucosídicos. Los polisacáridos son mucho más grandes y contienen cientos de unidades de unidades de monosacáridos.



                              
                                                                                                                                                                                                                                                                                                               Tomada de http://www.alllatino.net/images/uploads/carbohidratos.jpg


FUNCIONES:
                               
·         Energéticamente, los carbohidratos aportan 4 KCal por gramo. Cuando las funciones energéticas están cubiertas el resto se acumula en el hígado y en los músculos como glucógeno. Se recomienda 100 gr de carbohidratos para conservar los procesos metabólicos.

·         Una vez ingeridos, los carbohidratos se hidrolizan a glucosa, la sustancia más simple. La glucosa es de suma importancia para el correcto funcionamiento del sistema nervioso central (SNC).
·         También ayudan al metabolismo de las grasas e impiden la oxidación de las proteínas. La fermentación de la lactosa ayuda a la proliferación de la flora bacteriana favorable.

Nomenclatura de los Carbohidratos
Todos los carbohidratos contienen al menos un carbono asimétrico (quiral), es decir, aquel carbono que tienen sus cuatro sustituyentes diferentes. Además, los carbohidratos pueden existir en una de dos conformaciones, y que están determinadas por la orientación del grupo hidroxilo en relación al carbono asimétrico que esta más alejado del carbonilo. Los carbohidratos que poseen una importancia fisiológica existen en la conformación-D(Dextro= Derecha). Las conformaciones de imagen de espejo, llamados enantiòmeros, están en la conformación-L(Levo=Izquierda).
ENANTIÒMEROS
Tomada de: http://fmc.unizar.es/people/fff/Jsancho1/DLAA.gif


MONÒMEROS

Los monosacáridos que comùnmente se encuentra en humanos se clasifican de acuerdo al nùmero de carbonos que contienen sus estructuras. Los monosacáridos más importantes contienen entre cuatro y seis carbonos.
Los aldehídos y las cetonas de los carbohidratos de 5 y 6 carbonos reaccionaran  con grupos de alcohol presentes en los carbonos de alrededor para producir hemiacetales o hemicetales intramoleculares, respectivamente. El resultado es la formación de anillos de 5 o 6 miembros. Para aquellos que poseen 5 carbonos forman la estructura furanosa mientras que para los que tiene 6 carbonos el anillo es piranosa.
Tales estructuras pueden ser representadas por los diagramas Fisher o Haword. La numeración de los carbonos en los carbohidratos procede desde el carbono carbonilo, para las aldosas, o a partir del carbón más cercano al carbonil, para las cetosas.

PROYECCIÒN DE HAWORTH                                                          PROYECCIÒN DE FISHER 
Tomada de: http://themedicalbiochemistrypage.org/spanish/carbohydrates-sp.html


DISACÀRIDOS:
Las uniones por enlaces covalentes entre el hidròxilo anomérico de un azúcar cíclico y el hidròxilo de un segundo azúcar (o de otro compuesto que tenga alcohol) se llaman uniones glucosídicas, formando los glucósidos. Varios disacáridos con importancia fisiológica incluyen la sacarosa, lactosa, y maltosa.
Sacarosa: Prevalente en el azùcar de caña y de remolacha, esta compuesta de glucosa y fructosa unidas por un α-(1,2) enlace glucosídico.

                                          

Tomada de: http://themedicalbiochemistrypage.org/spanish/carbohydrates-sp.html

Lactosa: se encuentra exclusivamente en la leche de mamíferos y consiste de galactosa y glucosa en una β-(1,4)-enlace glucosídico.

                                                                                              



TEMA DE INVESTIGACIÒN: En la actualidad se ha encontrado como el consumo de carbohidratos beneficia de cierta manera la salud de las personas, ayudando a la nutriciòn y beneficiando el metabolismo. para ampliar el tema has click AQUI. 


BIBLIOGRAFÌA:


KING, Michael W. Carbohidratos. [en linea] 
http://themedicalbiochemistrypage.org/spanish/carbohydrates-sp.html [Citado el 19 de Septiembre de 2010]


SURIGUEZ, María. [en linea]
http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=57 [Citado el 19 de Septiembre de 2010]


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